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夏天没胃口?吃饭注意“多辛酸”,分享3道酸辣菜,打开你的味蕾

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导读:夏天没胃口?吃饭注意“多辛酸”,分享3道酸辣菜,打开你的味蕾

炎热的夏季,最容易没有胃口,这个时候,可以在饮食上做一些调整,建议“多辛酸”。什么叫“多辛酸”呢?就是多食用一些酸辣口味的菜品,来打开我们的味蕾,提高食欲。

今天就跟大家分享3道酸辣菜的做法,如果你在夏天也没有胃口的话,不妨跟着一起做一下,保证做好以后你会爱上这几道酸辣菜。

第一道:【酸菜鱼】

具体做法:

1、买一条新鲜的活鱼,草鱼、黑鱼、鲤鱼都可以,这个看自己喜好。活鱼宰杀处理干净后,沿着鱼刺片成一厘米厚的鱼片。片好的鱼片再用清水冲洗两遍后,沥干水分。

2、把鱼片放进盘子里,加适量食盐、生粉、鸡蛋清,用手抓匀后腌制二十分钟。酸菜冲洗干净后稍微切两刀,生姜切片、干辣椒和泡椒切碎,豆芽洗干净备用。

3、锅烧热后加适量食用油,油热下姜片和干辣椒、泡椒、葱段爆炒出香味,加两勺豆瓣酱,煸炒出红油后放入酸菜,炒出香味。加适量的清水,大火煮沸后放入刚刚片剩下的鱼头和鱼骨,熬煮十五分钟左右,熬出鱼汤后捞出鱼头和鱼骨,把鱼片下锅。

4、大火再次煮沸后,转中火煮5分钟左右,鱼肉就熟了,撒点食盐搅拌均匀,可以关火了。准备一个砂锅,底部铺上豆芽,把煮好的鱼片和鱼汤倒进锅里,撒点辣椒面和香菜。另起锅加一勺食用油,大火把油烧滚烫后淋在鱼片上,酸辣开胃的酸菜鱼就做好了。

第二道:【柠檬鸡爪】

具体做法:

1、鸡爪放在盆子里,加清水没过鸡爪,浸泡十分钟后用清水冲洗干净血水。剪掉指甲,切成小块。在柠檬上抹上食盐,用手搓洗一会儿,再用清水冲洗干净,用刀切成小片。

2、把切好的鸡爪放进锅里,加清水没过鸡爪,放入香叶、八角、桂皮、茴香、生姜、葱段、料酒,大火煮开后转小火煮三分钟。喜欢吃软烂鸡爪的可以多煮几分钟。捞出煮好的鸡爪,放进事先准备好的冰水里,浸泡5分钟,鸡爪吃起来会更有嚼劲。

3、准备一个干净的盆子,加适量生抽、老抽、白糖、米醋、一碗清水,蒜末、小米椒、香菜、葱段、姜片和切好的柠檬片,搅拌均匀后,倒入鸡爪,覆盖上保鲜膜,放进冰箱冷藏一晚,腌制入味。冷藏过的柠檬鸡爪酸辣爽口,有嚼劲,特别好吃。

第三道:【酸辣土豆丝】

具体做法:

1、土豆削掉外皮,冲洗干净后先切成薄片,在切成细丝。切好的土豆丝放进盆子里,加足量的清水,浸泡十五分钟,把土豆里的淀粉浸泡出来,炒出来的土豆才会更加香脆。青红辣椒洗干净后切成细丝,干辣椒切碎,生姜、大蒜切成碎末。

2、锅里加足量的清水,大火烧开后,加一点食盐、滴几滴食用油,搅拌均匀后把土豆丝下锅焯水,焯至断生后,捞出沥干水分。

3、另起锅加适量的食用油,油热后把蒜末、姜末、干辣椒下锅煸炒出香味,加一勺辣椒油倒入青红辣椒丝,继续翻炒出香味后,倒入土豆丝,撒适量适量食盐、鸡精、生抽、香醋翻炒入味就可以出锅了。土豆焯过水,不用翻炒太久,入味后就要立马出锅。

上面这3道酸辣菜,最适合没有胃口的夏天,酸辣口味可以很好打开味蕾,激发食欲。做法也比较简单,夏季没有胃口的时候,记得多吃一些“辛酸”菜。

posted @ 22-07-15 11:58  作者:admin  阅读量:

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